بیشتر در مورد عسل کدر بدانیم
شاید برای شما هم سوال باشد که چرا عسل رنگ کدر به خود میگیرد؟
دلیل این فرآیند را میدانید؟
زمانی شاهد عسل کدر خواهیم بود که عملیات تبلور در آن به وجود بیاید
عسل کدر معمولا به عنوان چاشنی در غذاها به کار میرود
این در حالی است که عسل مایع در دسرها و نوشیدنی ها کاربرد دارد
نظر شما در مورد کدر شدن عسل چیست؟
آیا فکر میکنید که کدر بودن عسل از بی کیفیت بودن آن است
اول از همه بدانیم که عسل کدر چیست؟
کدر بودن عسل میتواند دو دلیل عمده داشته باشد ، اول این که عسل به همین شکل در کارخانه تولید شده
و خلاف حالت مایع دارای بافتی سفت خواهد بود
حالت دوم این است که عسل متبلور شده باشد به عبارتی ذرات شکر در داخل آن به صورت جامد در آمده است
به طور معمول در بازار ما عسل شفاف بیشتر به فروش میرسد و خواهان بیشتری دارد
اما در استفاده هایی به عنوان چاشنی غذا این نوع عسل به کار نمیرود و بیشتر از عسل کدر استفاده میشود
عسل کدر چگونه به وجود می آید؟
زمانی که عسل طبیعی را با ذرات هوا مخلوط میشود ، این ذرات کریستال های قند را در خود مختل خواهد کرد
این ذرات هوا باعث خواهد شد تا عسل سفید تر و کدر تر به نظر شما برسد
در عین حال آن خاصیت سفتی خود را نگه میدارد
این فرآیند در عسل طبیعی است و صرفا یک عاملی مانند به هم زدن مجدد مولکول های درون خود ماده باعث آن شده است
برخی از انواع عسل میتواند سریع تر از سایر عسل ها متولبر شود
اما به دمای محل نگهداری عسل هم بستگی خواهد داشت
عسلی که در شرایط سرد نگهداری شود بسیار بیشتر از عسلی که در جایی مثل کمد نگهداری میشود متبلور میشود
چرا بعضی از عسل های مایع کدر به نظر میرسد؟
عسل کدر به طور معمول به دو علت منجر به متبلور شدن آن میشود
با این اوضاع برخی از عسل های مایع هم میتوانند به صورت کدر باشند ، حتی در صورتی که فرایند هایی که در بالا توضیح دادیم
در آن اتفاق نیفتاده باشد به طور معمول عسل مایع یا شفاف زمانی کدر به نظر میرسد که طی یک روال پاستوریزه کردن
حرارت میبیند و این حرارت شفافیت آن را از بین خواهد برد
عسل خام به چه رنگی است؟
عسل خام به عسلی گفته میشود که کندو دار آن را به صورت مستقیم از کندو خارج کرده و مستقیم داخل شیشه ها ریخته
و در بازار عرضه میکند و هیچ گونه عملیات دیگری روی آن انجام نشده باشد
گرده زنبور عسل معمولا به رنگ زرد مه آلود است و به صورت شفاف نیست
عسل خام از نظر ظاهر بسیار کدر تر از عسل پاستوریزه است
اگر در خانه عسل دارید که رنگ آن کدر به نظر میرسد احتمالا به این معنی است که شکل خام دارد
و هنوز فرآینده پاستوریزه کردن روی آن انجام نشده است
عسل تقلبی چیست؟
عسل بهترین جایگزین شکر است البته در صورتی که آن را حرارت ندهید زیرا که خاصیت خود را از دست خواهد داد
همچنین عسل بدون کلسترول ، بدون چربی و بدون سدیم است
توصیه ما این است که حتما از عسل طبیعی استفاده کنید بدین جهت که خواص بی شماری دارد
و جایگزین مناسبی برای قند های مصنوعی است و در نهایت سلامتی شما را تضمین خواهد کرد
تاکید کردیم به کلمه عسل طبیعی بدین جهت که عسل در صورت وجود ناخالصی در آن یا حرارت دیدن
دیگر آن خواص را نخواهد داشت و هزینه ای که برای عسل پرداخت میکنید به مراتب ارزش کمتری خواهد داشت
به صورت کلی عسل تقلبی به عسلی گفته میشود که انسان در آن دخل و تصرف ایجاد کرده
و تغییرات عمده ای در آن ایجاد کرده است
مانند گذاشتن شربت شکر در کندو که باعث میشود زنبور از این شربت تغذیه کرده و در نهایت عسل تولید شده
طبیعی نخواهد بود ، برخی عسل ها هم علاوه بر تغذیه ای بودن آن یک روال آزمایشگاهی روی آن پیاده سازی میشود
که اثرات مثبت عسل را کاملا از بین میبرد
از این رو به شما توصیه میکنیم تا اگر قصد تهیه عسل را دارید حتما از مراکز معتبر تهیه کنید
عسل را اگر از گوشه کنار خیابان تهیه میکنید توصیه ما به شما این است که این کار را انجام ندهید
به این علت که اکثر این عسل ها بدون لیبل و نام و نشانی از تولید کننده عرضه میشود و در صورت تقلبی بودن
و ایجاد مشکل برای سلامتی شما هیچ گونه روالی برای اثبات آن وجود ندارد
برخی ها نیز در مناطق محلی در کنار جاده ها اقدام به فروش عسل میکنند و شما فریب این را خواهید خورد که
منطقه محلی است پس این عسل ها همگی اصل هستند و مرکز تهیه عسل همینجاست، در حالی که
در برخی از مواقع این گونه نیست و عسل های تقلبی نیز فروخته میشود
پس برای تهیه عسل یا از شرکت های معتبر تهیه کنید یا از خود کندو دار که در این صورت اطمینان بیشتری خواهید داشت
که عسلی که تهیه کردید طبیعی است و ارزش مصرف کردن و هزینه شما را خواهد داشت
مصرف عسل کدر برای سلامتی مضر است؟
عسل کدر برای مصرف به هیچ عنوان خطری ندارد
چه کریستالیزه باشد چه خامه ای مصرف آن ضرری نخواهد داشت
در این مورد بحث های زیادی بین محققین در مورد پاستوریزه کردن آن وجود دارد و نظر هر کدام کمی متفاوت است
این اختلاف نظر هم به خاطر این موضوع است که پاستوریزه کردن عسل برخی از خواص عسل را از بین خواهد برد
در نتیجه مصرف عسل پاستوریزه هم خطری ندارد فقط صحبت سر خواص از دست داده عسل است
سخن پایانی
در این مطلب به صورت تقریبا کامل از عسل کدر صحبت کردیم ، صحبت از این شد که عسل فواید زیادی دارد
و میتواند روی سلامتی شما اثر مثبت داشته باشد و جایگزین شکر است
عسل کدر طبق مطالب گفته شده هیچ گونه ضرری برای سلامتی شما ندارد
و مصرف خوراکی آن باعث ایجاد مشکلات برای شما نخواهد داشت
اگر اطلاعات بیشتری در مورد عسل کدر دارید میتوانید ان را در بخش نظرات با بقیه دوستان به اشتراک بگذارید
